鉴别方法如下:
一看。新茶叶呈嫩绿色,老茶叶呈深绿色,叶缘呈锯齿状,有16至32对齿,叶端呈凹形,其嫩梗呈扁圆形,叶背有白绒毛,外形条索紧细,细嫩茶叶含筋梗,色泽黄绿,干净均匀,花干黄白色;假茶叶,无上述明显特征,颜色枯滞,看水色,叶底颜色既无红茶那样红亮,也无绿茶翠绿。
二烧。取茶叶数片,用火点燃,真茶叶有馥郁芳香,用手指捏碎灰烬细闻,可闻到茶香;假茶叶有异味而无茶香。最好同时用正品茶叶和待辨茶叶火灼比较。
三泡。取待辨茶叶和真茶叶各一小撮,分别用开水冲泡两次,开汤细看。每次泡10分钟,等叶子充分泡开后,分别放在两个白瓷清水盘中,仔细观看叶形、叶脉、锯齿等特征。真茶叶具有明显网状叶脉,主脉直接射顶端,侧脉伸展至叶缘2/3的部位便向上方弯曲,呈弧形与上方支脉相联合。叶背面有白茸毛,叶边缘锯齿显著,基部锯齿稀疏。假茶叶的叶脉不明显,一般侧脉直射边缘,有的两面都有白茸毛,叶边锯齿明显,或锯齿粗大。
假茶指非茶树芽叶所制成的茶叶,如用毛榉叶、山楂、乌荆子、茶梅、金粟兰、冬青科及其他植物叶子制成的茶叶。鉴别假茶方法有感官、物理、化学方法对茶叶真假进行检测的技术措施。
检验方法之一:根据茶叶的叶型、叶脉、锯齿等特点辨别真假。叶脉:真茶有明显的网状脉、支脉与支脉相互联系,显龟壳状,不射边缘。在三分之二的地方向上弯,联结上一技叶脉形成波浪形,叶内隆起。假茶叶脉不明显或过于明显,一般为羽状脉,直射边缘、叶内平滑。锯齿:真茶边缘有明显锯齿,叶茎稀少、近叶柄茎部平滑无锯齿。假茶边缘有锯齿、有的没有,锯齿一般粗大锐利或不明显。香气:真茶有茶叶应有的香气、滋味,假茶无茶香,并带有臭气和异味。色泽:红茶、真茶色泽乌润或黑褐面润,假茶别乌黑、欠润,绿茶真茶色泽碧绿而润,假茶一般深绿或青色、红润。
辨别茶叶真假,除用感官观察外,还可以通过生化检验方法来测定是否含有茶叶咖啡碱、锰、儿茶素和茶氨酸等内含成分。用氯仿提取咖啡碱,用碳酸钠混合灼烧物检出锰的存在,用乙醇等有机溶剂提取儿茶素或茶氨酸,然后用纸上层析或茚三酮显色法作定性分析,判断茶叶的真假。(茶道中仁^^供稿)
单从你提供的照片上看:形状虽然扁平但不挺直,色泽砂绿、光洁度一般。具体的标准在这里,你可以参照对比一下:
特级一芽一叶初展,扁平光滑
一级一芽一叶开展,含一芽二叶初展,较扁平光洁
二级一芽二叶开展,较扁平
三级一芽二叶开展,含少量二叶对夹叶,尚扁平
四级一芽二、三叶与对夹叶,尚扁平,较宽、欠光洁
五级一芽三叶与对夹叶,扁平较毛糙
鉴别方法
西湖龙井,产于浙江杭州西湖区,茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶;芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑。龙井茶味道清香,假冒龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差得多。
机制龙井茶,现在有全用多功能机炒制的,也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形,欠完整,色泽暗绿,在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
综上所诉,同意古木风扬的看法,1500元一斤不值,最多值450-500元。