原创
一、煮茶是开水还是凉水放茶叶
1、根据身边经验，煮茶时推荐使用沸水煮。但煮茶时有两种投茶方法，冷水投茶、沸水投茶，冷水投茶需要先用开水将茶叶浸润，然后向壶中加入适量凉水，并将浸润好的茶叶投入壶中，而沸水投茶则是提前准备好茶叶，然后向壶中加入凉水，将其烧至沸腾，然后再将茶叶投入壶中，再次沸腾即可倒出茶汤。
2、对于品质较高的高山茶、或存放时间较长的茶叶，建议水沸腾后再投茶。此类茶叶内在物质丰盈，果胶丰厚，风味物质多，稍稍经过沸水刺激，就能够释放出大量的物质，形成醇厚、浓郁的茶汤。若是在冷水中放入茶叶煮茶，就是一个加热的过程，茶汤会不断稀释茶叶中的物质，会导致茶叶变得非常的柔软，茶汤浓厚，导致茶汤变得苦涩，不如沸水煮出来口感绵柔醇厚。
3、此外，最好是在水沸腾的时候先舀一勺水出来，然后放入茶叶，让茶叶适应沸水的环境，再把刚才那勺带着茶叶的水放入壶中煮沸，这时饮用的味道会更佳。
4、但是对于高山或茶叶内质丰厚的茶叶，不宜长时间煮，一般3分钟左右即可，如茶叶和水长时间接触，物质释放难以受控制，最后反而会让茶汤变浓。
5、相比之下，如果煮的是内在物质中等的茶叶，则可以从冷水开始煮茶。物质相对平庸的茶叶，从冷水开始煮茶，才能确保茶和水接触的时间增多，从而让茶汤的滋味变得更浓郁，也算是弥补茶叶的不足。
二、为什么开水中茶叶会沉下去,而不开的水茶叶沉不下去
1、水的温度越高，水分子的无规则运动越剧烈，和它接触的物体（茶叶）受到的水分子撞击越剧烈，茶叶分子在水分子强烈的撞击下，迅速的加快无规则运动，快速加大度茶叶分子间距离。这就会使的茶叶在很短的时间内泡透（水分子进入到茶叶内部），下沉。相反也一样，
2、每片茶叶的饱和度和吸水性不一样，重的自然落下了，轻的就会漂起来。在水中是否下沉，不能作为判断茶叶好坏的标准，只是不同茶的个性。有些茶制作得比较紧密结实，身子骨重，比水密度大，如信阳毛尖、碧螺春、龙井等，投入水中就会自然下沉；反之则会漂浮在水面。
3、影响因素是茶形、茶开采时间、水温、冲泡技巧、冲泡时间。以我这里龙顶茶为例，能根根树立水中是好茶必要属性，侧面说明茶叶开采时间比较早。
4、茶一般都是用高温的水冲泡的，但是不能在水温过热时饮用。太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强。饮茶的温度宜在56℃以下。
5、就是茶叶和其他有味道的东西放在一起一段时间后，变了味。有的味道是有毒素的，如油漆、樟脑味等。
6、浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花，对肠胃也不好。
7、隔夜茶，特别是变了味的茶，会滋生、繁殖大量的细菌等。另外，茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物，对肠胃造成刺激。
三、隔夜的开水能泡茶叶吗
烧水这么一件普普通通的事都会产生很多争议，比如：千滚水致病！隔夜水有毒！阴阳水有害！纯净水缺少矿物质！然而事实上，真正对身体有害的水并不是这几种。而是很多人每天都喝的...今天就给大家说清楚，到底哪种水能泡茶？哪种水不能泡？
千滚水，即反复沸腾、烧开多次的水。有一种说法，烧开过的水就不能再烧开喝了。
其实，自来水中确实含有硝酸盐和亚硝酸盐，反复烧开后，也确实会导致部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。
由于亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，所以很多人非常担心。可是，脱离剂量谈毒性，都是耍流氓！
◎国家标准，生活饮用水中亚硝酸盐的含量应：≤ 1mg/L；
◎开水反复烧开20次后的亚硝酸盐含量是：0.038 mg/L。
因此，对于生活中那些烧过好几次的水可以放心泡茶。
能！如果早上烧的水晚上能喝，那晚上烧的水，第二天早上为什么不能喝呢？和千滚水相似，传言也把罪过指给了亚硝酸盐。
并且，有实验证明：隔夜，甚至隔了好几夜的开水，水中亚硝酸盐的含量也远低于国家标准限量。
所以，隔夜水烧开后能用来泡茶，不过隔夜的水要用盖子盖住，免得落入灰尘。
烧开的水，最多能加盖放置3天，超过这个时间，就别喝了
阴阳茶，就是冷热茶兑着喝，兑的是置凉的茶、纯净水、矿泉水，对健康并无害。
开水烫嘴，不兑点儿冷水，难道非得等到自然放凉了才喝不成？
如果兑的是自来水、井水等，这就真不能喝，因为水里有各种微生物，生喝有可能引起腹泻等不适。
冷热茶是可以兑着喝，但不能兑自来水、井水等
想太多！纯净水里确实没什么矿物质，但也不至于对身体不好。喝水的目的只有一个——补充水分。只要水质合格，能满足身体对水的需求，不管是喝纯净水、喝白开水，还是喝矿泉水，都没什么区别。
人体要补充矿物质，主要靠的是每天吃的食物，每天喝的水中含有的矿物质其实微乎其微。
人体随时都在进行新陈代谢，排出代谢物，吸收营养物质，而这些物质就包括“矿物质”。不管你喝的是纯净水还是矿泉水，身体内矿物质的吸收与代谢都在持续进行中。所以，与其每天纠结喝什么水健康，不如多花点心思在一日三餐上。
◎即使是含矿物质的矿泉水，钙含量约含4 mg/ L，每天喝2L矿泉水，也只能补充8mg钙。
◎仅仅占了每日钙推荐摄入量（800 mg）的1%，还不如你喝一口牛奶中的钙多。
所以想靠喝水来补充矿物质，真心意义不大。
准确来说，是65℃以上的热茶。世界卫生组织也将高于65℃的热饮，列为2A级致病物，其原因在于温度，而不在于饮品本身。
我们口腔、食道可以进行自我修复
可能就会成为口腔溃疡、食道溃疡的宠儿
“多喝热茶”“趁热吃”这种话了
至于那些吃惯了烫食，喝惯了热饮的人
刚出锅的饺子、面条温度约70℃~80℃
但喝多了喝急了，也未必是个好事
关于喝茶，你可能还需要知道，这几件事：
所以，也应该时常喝茶，不能只出不进
按照中国营养学会膳食指南的推荐
很多人喜欢喝冰红茶、青梅绿茶等饮料来解渴
但很大程度上不能起到解渴的作用
以及含有丰富维生素和无机盐的果汁
还要消耗一些水分，导致饮后更加口渴
起床后喝一杯温和的红茶，只需要20秒
水分就能进入血液中，使血液迅速稀释
很多人都认为喝茶没有什么好讲究的。但其实喝茶也是要讲究正确的时间和方式的。
喝茶不在于多，而在于会不会喝。所以为了您的身体健康，学会科学的喝茶方法很重要。
