原创
一、茶叶泡时间久了为什么茶水颜色变深
茶叶泡时间久了，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等会自动氧化，导致茶水颜色变深。
冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值；而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。
同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，很不卫生。
1、绿茶：用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。
绿茶属于不发酵茶，这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。
2、红茶：先用热水烫杯，再沸水冲泡。
红茶是全发酵茶与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。
乌龙茶是半发酵茶，泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。
泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。
参考资料：人民网-千万不要喝这10种茶喝了小心毙命！
人民网-不同茶叶的最佳冲泡法你都知道吗？
二、为什么泡过的茶叶会变红
1、绿茶变红原原因：在冲泡绿茶的过程中，不知道大家有没有发现，绿茶茶汤放置久了颜色会变成黄色或者红褐色的样子，为什么会变成这个样子呢?绿茶茶水为什么会变成红色呢?
2、于绿茶来说，绿茶中含有丰富的茶黄素，这个是让绿茶在冲泡时茶汤呈绿色或者黄绿色的主要原因。不过对于茶黄素来说它是会与空气中的氧气发生氧化反
3、应的，绿茶在空气中放置久了，茶黄素就会变氧化成茶红素或者茶褐素，这样就会使冲泡出来的茶汤变成红色的了。由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色
4、素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素 C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。但是，夏季温度高，茶水
5、易酸败变味，如果搁置了 24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻
6、绿茶里在所有的茶中含有最多的未氧化茶多酚，即
7、茶黄素，茶黄素和叶绿素溶于茶汤，使茶水成绿色或黄绿色。当绿茶裸露于空气，茶黄素氧化，就会变成茶红素和茶褐素，顾名思义，茶红素和茶褐素的颜色
8、是红色和褐色的。同时叶绿素也在降解，和茶红素、茶褐素一起使茶汤颜色变深。这是原因之一。二、当水中含有更多的矿物质（比如北方的地下水都有很多水
9、垢，就是因为水质太硬），也会使茶汤颜色变深。
10、另外：熟普洱茶是经过5年以上发酵。发酵的时间越长颜色越深，时间越长的普洱茶价格越贵。熟普洱茶看上去颜色深而黑，泡出来的汤色鲜红，越陈者，红得近乎黑色
三、红茶水放久茶水变褐色怎么回事
1、红茶水放久茶水变褐色是因为茶水中的因氧化作用，茶多酚转化出更多的黄茶素、红茶素、褐茶素，让茶水更深色成褐色。
2、这种现象是正常现龟，是所有茶都会出现的现象，是因为茶中的茶多酚氧化解。
3、茶叶是的主要成份茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%。类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。六大茶类中因加式工艺不同，茶多酚转化不同而形成茶色各不相同，所形成茶色分成绿茶、黄茶、青茶、白茶、红茶和黑茶。
