原创
大家都知道新买的铁锅不能立刻就使用，一方面是因为锅的表面会有一些防锈涂层，另一方面，新锅用起来会又粘又涩。
所以一般都会先开锅，再进行使用。下面跟着小编一起来看看老师傅是怎么开锅的。
第一步：洗锅。用洗洁精把新锅里外清洗干净，然后里外都擦干。主要是把新铁锅表层的的油脂涂层和灰尘杂质洗掉。
第二步：烤锅。中小火慢慢烤锅，重点是烤得均匀点，不要担心把锅烤坏。烤透的地方会出现灰蓝色注意：烤透再换地方哦，直到整个锅都烤透，通体呈共同的灰蓝色，那么锅就烤好了。
第三步：吸油。烤锅后自然冷却5分钟，开小火把白色板油放进锅里，用夹子夹住把整个锅刷一遍。吃过油的锅，色彩逐渐变成黑色中带点蓝了。
第四步：浸锅。油倒出来，锅壁上的油不用擦掉，锅放着，让它自然浸锅持续吃油。第二天用热水刷锅再小火烘干。
一个完美的开锅典礼完成了，试试煎个蛋，再炒个饭，都彻底不沾！
平时对锅的保养也很重要，刷锅后，小火烘干，涂层油作为保护层。多保养才能用的久哦。
很多使用汝窑茶具的朋友发来私信问我，汝窑是开片大好还是小好、为什么我的杯子开片不均匀，看起来脏乱不堪，为什么有的开片纹路是金色的，有的是黑色的，怎么样才能养出漂亮匀称的金线等问题。
1，什么是汝窑开片
汝窑开片是汝窑茶具的特点，在经茶汤沁养润色一段时间后，茶具表面出现开片纹路，持续使用，开片纹路颜色愈加深、纹路愈加明显，最终整个杯子内外布满蝉翼细纹，这种现象我们称之为“汝窑开片”现象。
2，汝窑茶具第一次怎么用
很多朋友第一次使用汝窑茶具，到手初次不知道怎么使用，首先我们将新买到的杯子清水洗净，烧开一壶开水，将杯子放入容器中，倒入开水完全将其覆盖淹没即可，等水冷了拿出来就可以正常喝茶使用。
3，用什么茶叶养好
至于这个问题，我建议是一茶一杯，也就是说一个杯子喝一种茶，乌龙茶养出来是金色的开片纹路，称之为“金线”，常喝红茶养出杯子是褐色的，普洱茶则养出黑色的开片纹路，也是样色最重的一类茶，建议条件允许的，专茶专杯，避免交叉使用，导致开片纹路色泽不均匀。
4，一般多久能养开片
开片时间长短，跟个人平常喝茶习惯有关，就我个人来说，养的如上图青澹的一个瓜棱杯子，不到两个月时间，就已经实现杯里杯外都开片了，平时喝的凤凰山单丛茶，开片纹路为金黄色，关于一般多久养开片这个问题，看个人使用频率，喝茶多时间长开片就快，反之亦然。
5，使用时应注意什么
得空喝茶时，洗净双手，因为我们手上的汗腺油脂，会使杯外部开片纹路毛细孔堵塞，长久下去导致外部不开片；喝茶前，清水洗净开水烫杯一遍就行，喝完茶后，温水洗净倒扣晾干；除茶汤外，勿使杯子接触油污等化学品，不用时投入水洗中倒入开水完全淹没整个杯子，用茶汤养线条，清水养润度。
6，开片后应注意什么
每每喝茶，持续开片，茶汤不断沁入染色，使用中应保持常用，勿将杯子长期搁置不用，长久闲置后使用，开片过程中可能会出现断层现象，也就是开片纹路衔接不上，不均匀，影响杯子整体美感，以喝茶常用为荣，以闲置不用为耻。
7，杯子开片纹路不均匀
有茶客朋友说，我的杯子怎么越养越丑，看起来脏乱不堪，严重影响喝茶时心情，这个时候要做的就是不能着急和气馁，你可以只是没有掌握到正确的方法，详见可参照我上面几步，且养杯也是有个过程的，过了这个瓶颈期就会有收获，贵在坚持。
8，汝窑茶具养脏怎么办
对于这事我是深有体会，吃完午饭用盖碗泡茶，投入茶叶注入开水就接到朋友电话，回来已是凌晨后半夜了，才记起来盖碗还泡着茶水呢，茶叶毁了不说，盖碗边缘也沾上一圈茶渍了，对了这种轻度还是很好清洗的，只需用牙刷挤少许牙膏轻轻刷洗既可。
对于中度，重度产生茶渍的，不要失去信心，将杯子或者盖碗清润湿，均匀轻薄涂抹上一层牙膏，待牙膏发白干后浸入白醋中数十分钟拿起，用牙刷粘上食用盐进行刷洗，如此反复数次，恢复到原来新买时候样子，对开片纹和茶具无害。
万万不可相信网上，使用什么“去渍膏”、“茶渍净”等化学清洁试剂进行清洗，不但伤害汝窑茶具釉面，化学洗剂也会沁入开片纹中，长期如此影响健康。
9，如何使杯子外部开片
前面我们说过，喝茶时洗净双手，这是完全有必要的，一点也不会麻烦，使用汝窑茶具的茶客都将会变得越发爱干净，注重细节；如何使杯子外部开片，平常喝茶时常用茶盘刷或养壶笔沾茶汤刷洗杯子外部，最好是凉的茶汤，杯里注满热水，这样冷热交替会使杯外部更快开片。
10，汝窑开片大好还是小好
关于这个问题，没有一个确切的答案，了解汝窑的朋友都知道，汝窑是经过高达1300多°高温烧制的，在这个高温情况下存在太多的不可控因素，烧出来器型能否完整都是问题，就更加别说开大片还是小片，其实不管是开大片还是小片，只要使用对了方法，时间长久之后润养出来的杯子，便会越养越美。随着年头变久，其釉色和釉面也会愈发温润，像一块经这几代人使用过的古玉，散发出迷人的荧光，成为独一无二的艺术品。
生铁锅如何开锅？
操作方法
01首先检查一下自己的锅身是否完好无损，然后将新铁锅锅身所有标贴去除。看看自己的锅有没有开过，有些买到的是开过的，一般没有开的是比较粗糙的，开过的时带有一些蓝色的。
02用流动热水冲洗锅身，或者用小火将锅刷一遍。
03擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干。
04生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
05随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥肉也会变黑变小。
06整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干。
07生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭。
08铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，这样开锅就完成了。
注意事项
刚开完锅，不要急着爆炒，先用油滋养一段时间。
铁锅中不要经常有水，这样容易导致铁锅出现生锈的情况，洗完锅要记得把锅里的水渍擦干净，或者在周边抹一点油，这样可以延长铁锅的使用寿命。
铁锅清除异味
铁柄双耳铁锅
1．新铁锅除味。新铁锅有一股怪味，在使用前，用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟，怪味即除。
2.除锅内油渍味，炒过菜的锅烧开水时会有油渍味，若在开水锅内放一双未被油漆的筷子，油渍味便可消除。
3.除猪肉异味，炖猪肉或排骨汤时在锅里加上几块桔皮，可除异味和油感，增加汤的鲜味。
4.可把番薯皮放一些在锅内煮一会儿，然后倒出，将锅洗净，新铁锅的铁味就可以去除。
5.有鱼腥味的铁锅或其他器皿，用清水洗净控干，再用白酒10～15克涂擦一遍，待晾干后，即可去除鱼腥味。
6.在铁锅里放点茶叶，加上水煮一会儿，腥味就除去了。
