原创
导语：选购茶叶是一门技术活，每个人口味不同，普洱茶依据品牌、茶种、年份、其中变化也有上千种。普洱茶根据工艺不同分为熟茶和生茶。熟茶发酵程度高，性温。生茶发酵程度低，新茶性寒，随着存放时间的增加，生茶自然发酵，发酵程度越来越高，也越来越温和。
普洱生茶鉴别技巧1、干茶：青黑色
正宗生普的干茶应该是青黑色以及夹杂黄白毫组合，经过几年的存放后叶底为青黑色转红
转褐色，而黄白毫则转为金豪。条索呈梭状的比例高、片状少。
如果看到任何绿色甚至隐含绿色的'茶面，则要小心了，要么不是普洱茶，要么不是晒青茶。
2、茶汤：淡黄色、黄色
茶汤为淡黄色、黄色、琥珀黄色、茶汤颜色有温度感。
如果看到任何绿色或者冷调子，则要小心了。
3、茶底：黄绿色、暗黑色
生普茶底以黄绿色，暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶。
如果看到茶底的叶子大多都不能展开，呈现手风琴一样的褶皱、或者呈现边缘卷曲，则不为好茶。
如何正确购买普洱茶其实，只要遵守一定的客观规律，即使普洱茶市场千变万化，我们也能挑选出心满意足的好茶。同时，更能从中收获属于自己的“辩茶”经验，成为茶中高手!
1、问的清清楚楚
买茶之前先问清楚该茶的来源，是否从品牌或是经销商处取得，包装有无证明文件或是求证方式，在与卖家攀谈的过程中，不仅得到茶叶的准确信息，也许还能收获一位知心茶友。
2、买前三判五问
问完之后要怎么买，买什么，我们可以先就自身的预算条件来判断，根据市场行情、品牌价值、单纯品饮或收藏价值，来决定自己该买什么样的茶。
3、试香观形
根据购买条件，从条索、绒毛的强壮程度、形状完整、松紧试度几个方面选好几款茶后，就可以试试茶的味道了，若滋味香气是自己喜欢的，便可以针对该款茶深入品饮。
4、喝甘甜、回绵长
喝的时候，针对茶品是否回甘、气韵是否绵长、温润滑口等，来判断自己可不可以入手这饼茶。
5、深藏控温
普洱茶买回家，该怎样保存呢?一般家里无仓库的朋友，掌握常温、低湿、通风、无日照、无异味等基本要素便可以了。
总结来说，挑选普洱茶可以由“四要诀”与“六不政策”入手：
四要诀
一清：闻其味;味道要清，不能有霉味;
二纯：辨其色;茶色如枣，不能黑如漆;
三正：存其色;存放干仓，不可味潮湿。
四气：品其汤;回味温和，不可味杂陈。
六不政策：
一不以错误年代为标竿。
二不以伪造包装为依据。
三不以深浅汤色为借口。
四不以添加味道为假象。
五不以霉气仓别为号召。
六不以树龄叶种为考量。
综合以上方法挑选出的普洱茶，一定能泡出一杯色泽、口感、味道都上乘的好茶，堪称茶中极品，茶友们再也不会被市场中滥竽充数的次等茶叶所累，可以真正品尝到茶叶的悠香之意。
只有普洱茶才是分生茶和熟茶的生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。\x0d\x0a熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。\x0d\x0a生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色\x0d\x0a普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。\x0d\x0a普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口淳化汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。
喝茶入口微苦，之后回甘，与喝酒比起来确实有着异曲同工之妙，老爸喝酒不上瘾，但喝茶却总戒不掉，只要他喝过的水，里面定是加了茶叶泡的，他说喝水没有喝茶有味哈哈。茶叶种类虽繁多，但大致可分为生茶和熟茶2种，大多数人买茶叶只管名称，不管生熟，其实生茶和熟茶的差别很大，不但味道口感不同，功效上更是不同.
生茶和熟茶的区别？
1、制作工艺不同。生茶一般是将鲜茶叶经过杀青、揉捻、自然的方式陈放干燥，不经过任何发酵而形成的茶叶，制作时间长，而熟茶一般是将鲜茶叶经过渥堆发酵，然后晒干加工而成的茶叶，制作时间较快；
2、外观不同。生茶一般色泽以青绿色、墨绿色居多，部分为黄红色，而熟茶一般色泽以黑色居多，少量为褐红色和褐黄色，整体二者色泽偏差较大；
3、气味口感差异。生茶虽气味不浓，但泡茶后口感强烈，涩口，刺激性较强，而熟茶本身气味浓烈，有霉味，泡茶后口感醇厚绵软，不刺激，喝后回甜，几乎无涩味，二者口感气味上差异较大；
4、茶汤颜色不同。生茶泡茶的茶汤颜色一般偏黄色，以黄绿色、青黄色、金黄色三色为主，而熟茶一般颜色偏红色，以红色、褐红色、褐色居多；
5、功效不同。生茶味道刺激，多喝能刺激清理肠道、提神降压以及解毒降脂，比较适合年轻人喝，而熟茶性质温和，利尿降压，养胃提神，适合大多数中老年人饮用。
怎么快速区分生茶和熟茶？
要想快速分辨出生茶熟茶只需要牢记以下2招即可：
1、闻气味。一般生茶气味都是比较淡的，带有清香味，而熟茶气味非常刺激，一般同时带有一股霉味，所以从闻气味角度可以很好分辨出生茶熟茶；
2、拿捏法。生茶一般都带有一定弹性，将两片生茶扭在一起能回弹的为生茶，不能的则是熟茶，因为熟茶高温加发酵后已经失去弹性，一般没有弹性且易碎。
生茶好还是熟茶好？
生茶和熟茶都比较好，不能单说谁更好，但也需要根据个人情况具体分为以下2种：
1、生茶好。因为生茶制作工艺比较自然，虽然耗时较长但是没有熟茶的高温加热和渥堆发酵，茶叶在制作过程中不会流失太多营养，所以生茶相比发酵后的熟茶保留营养成分更多；
2、熟茶好。因为熟茶制作高温加热，渥堆发酵都做了，本身活性成分几乎没有，因此对于绝大多数人来说都是可以放心喝的，没有副作用，而生茶活性成分高，孕妇或肠胃功能不好的人不能喝，所以熟茶好。
