原创
凉拌柳芽好吃，做法如下：
主料：柳芽300克。
辅料：盐少半勺、橄榄油2勺、生抽1勺、醋4勺、蒜6瓣、蚝油1勺。
1、刚采摘下的柳芽挑去枯枝。
2、洗净控干水分。
3、锅中烧开水，倒入柳芽汆烫变色后捞出。
4、晾凉后用手挤压出水分。
5、蒜臼中加盐，蒜去皮洗净放入捣成泥。
6、将蒜泥装入碗中，加老油、生抽、醋、蚝油拌匀调成碗汁。
7、将柳芽散开装入盘中。
8、上面淋上碗汁拌匀即可，成品图如下。
扩展资料：
在日常生活当中，有些人喜欢将柳树的新芽用来制作成茶泡水喝，据说还能够起着一定的预防黄疸病以及肩骨疼痛的效果。不过在制作茶的时候是比较麻烦的，还需要进行杀青，最后还需要慢火沉沉的未干，不过这样做出来的茶叶喝起来真的是茶香四溢，还能够有一定的养生防病的功效。
但是柳树芽确含有一定毒性，而有毒的部位主要是叶及皮，是一种微毒，基本不会对人体造成危害。中毒症状：误食后引起冒汗、口渴、呕吐、血管扩张、耳鸣、视觉模糊，严重时呼吸困难、昏睡终日、丧失知觉、呼吸深而慢、脉搏则变快等症状。
参考资料来源：百度百科--凉拌柳树芽
参考资料来源：百度百科-柳树芽
久饮明目化积，败火生津。
杨柳有消炎、清热、除痰、明目的药用，始载于两千年前的《神农本草经》。柳芽茶冲泡时茶色碧绿，初品微苦，而后甘甜，久饮明目化积，败火生津。
鲜柳树芽可以泡茶，也可以把嫩芽晒干，保存起来夏天喝，观之碧绿、饮之可口。
柳树芽的食用方法
柳树芽有凉拌、蒸、炸等吃法。吃柳树芽最好是在其没有开花的时候，开花后口感就老了。
柳芽开水焯后放到凉水中浸泡，可以把苦味泡出，拌上盐，香油和醋就可以大快朵颐，也可以拌上蒜泥吃；还可以和大米或拌上面一起蒸熟了吃；和玉米面和在一起做成口味独特的贴饼子。
以上内容参考百度百科--柳芽茶
柳树芽能泡水喝。
柳树嫩芽泡水具有清热泻火的功效，用于慢性咽喉炎患者的保健有一定作用。
柳树芽可以做菜：
菜名：蒜蓉柳树芽
做法：
原料:
柳树芽300克。蒜30克，香油5克，醋5克，精盐2克，味精1克。
步骤：
（1）柳树芽取出后，控净水分，放热水中焯一下，捞出沥干。
（2）将蒜洗净，切成蓉状，和醋、精盐、味精一起拌匀，浇入热香油调成汁。
（3）将蒜蓉汁和柳树芽同放碗中拌匀即可。
特点:清新翠绿，醇香微苦。
