原创
黑茶属后发酵茶，所谓后发酵，是指茶叶通过高温处理后再进行堆积发酵，青毛茶在后发酵过程中，湿热的作用和微生物的作用，使茶叶中的物质发生一系列的变化，茶叶颜色由绿色逐渐加深变成黑褐色，滋味变得浓醇，消除了粗涩味，最终变成黑色的茶叶。
黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。
扩展资料：
黑茶干燥在七星灶上进行。在灶口处的地面燃烧松柴，松柴采取横架方式，并保持火力均匀，借风力使火温均匀地透入七星孔内，要火温均匀地扩散到灶面焙帘上。
当焙帘上温度达到70℃以上时，开始撒上第一层茶坯，厚度约2～3厘米，待第一层茶坯烘至六七成干时，再撒第二层，撒叶厚度稍薄，这样一层一层地加到5～7层，总的厚度不超过焙框的高度。待最上面的茶坯达七八成干时，即退火翻焙。
翻焙用特制铁叉，将已干的底层翻到上面来，将尚未干的上层翻至下面去。继续升火烘焙，待上中下各层茶叶干燥到适度，即行下焙。
黑茶(dark tea)，因成品茶的外观呈黑色，故得名。六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)、安徽古黟黑茶。
藏茶是黑茶的鼻祖，也称南路边茶其制作工艺极为复杂，经过32种古法制成，而且由于持续发酵的原因，所以极具收藏价值，她是古茶类中收藏值最高的茶种。四川省雅安市是藏茶的原产地，黑茶鼻祖雅安藏茶已有1300年历史。
黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有"宁可三日无食，不可一日无茶"之说。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。
所以黑茶在我们生活中不怎么常见，其实在少数民族地区是他们的必需饮品。
黑茶是我国六大茶类之一，是我国特有的茶类。黑茶是以一定成熟的鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的具有千茶色泽、黑褐油润、滋味醇和、汤色鲜红明亮，略带松烟香的毛茶和以其原料整压成形的紧压茶的总称，由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。
许多人在喝茶的时候可能会问，绿茶英文翻译就是绿茶，为什么红茶不是红茶而是黑茶呢？这里面其实有一个小知识。
这个原因可以追溯到一百年前中国向外国销售红茶的历史。传说那个时候西方人最先接触的红茶是正山小种，红山本身并不是红色的，而是在加工过程中茶叶的颜色变得越来越深。
还有一种说法是十七世纪的时候，英国从厦门收购的茶叶在海上漂泊了一年多才能够到达英国，因此在航海的过程中茶叶自动发酵，导致颜色越来越深。简而言之，红茶大多是因为经过加工后颜色变深，大多接近黑色、深棕色等。所以当时的外国人称红茶为“黑茶”，至今仍在使用。
当然，虽然中国红茶不是“黑茶”，但市面上确实有黑茶的销售。吗为什么现在我们的茶的名字主要以颜色起名呢？有什么绿茶、白茶、红茶、绿茶、黄茶、黑茶等等。
这只要是与茶的干茶的颜色和汤色有关。茶叶的质量通常与茶叶的颜色、香气、味道、形状和叶部有关。茶作为世界三大饮料之一，其品质的核心是茶汤的香气和味道。考虑到茶叶商品的属性，美丽的外观和颜色已经成为考虑因素。
一般来说，茶叶的颜色包括三个方面:干茶、茶汤和叶底，构成这些颜色的有色物质主要包括类黄酮、黄酮醇(花色素苷、花黄)及其糖苷、类胡萝卜素、叶绿素及其转移产物、茶黄素、茶红素、茶褐素等。他们相互作用后就产生了各种颜色的茶。
